Después de las entrevistas tocaba decidir el alcance. Y la decisión más difícil de un producto nuevo no es lo que va a hacer; es lo que no va a hacer. Lo escribimos en una hoja a tres columnas: "sí", "todavía no" y "nunca".
La columna del "nunca" fue la que más discusiones generó. Pero nos ayudó a ahorrar meses.
Antes de programar nada, nos pusimos un límite: 30 entrevistas con hosteleros antes de abrir el editor. Tabernas, asadores, cafeterías, un par de cocinas de autor, una franquicia de tres locales. Ningún cuestionario rígido; café, libreta y dos preguntas iniciales: "¿Qué herramienta usas hoy?" y "¿Qué te saca de quicio cada semana?".
Pensábamos que íbamos a salir con una lista enorme y dispersa. Salimos con tres frases que se repetían casi palabra por palabra.
A mediados de 2025 nos sentamos a darle vueltas a una pregunta incómoda: ¿de verdad hace falta otra herramienta para restaurantes? El mercado parece saturado. Hay reservas, hay TPV, hay programas de fidelización. Y aun así, cada vez que entrábamos en una cocina o detrás de una barra, pasaba lo mismo: la pantalla que tenía el encargado parecía sacada de 2010.
Llevamos ocho años haciendo SaaS para otros sectores. La pareja del fundador regenta un restaurante en el centro, así que el banco de pruebas estaba puesto. La conclusión, después de muchas conversaciones de sobremesa, fue que merecía la pena intentarlo.